岩島成專業烘焙研發小組任務在於尋找及使用自然、健康的食材，並以最新烘焙技法，開發出 一系列美味，口感香濃的麵包、西點等，符合市場潮流的產品，以滿足現代消費者在選擇食品時，其口味、營養、健康，必須同時具備的高標準要求。

在一切追求自然健康的現代生活中，烘焙業更是回歸自然，將天然酵母重新注入麵包烘焙中。天然酵母的培養，過程不但很花時間，其中溫度和濕度是決定天然酵母培養成功與否的兩大主要的因素。岩島成專業烘焙以葡萄、蘋果純天然食材自行培養出天然水果酵母，天然酵母的好處是，能將葡萄及蘋果天然水果香味、甜味在麵糰發酵過程中完全融入整個麵糰，並將麵粉中小麥甜味充份誘出並保留天然營養成分。

小時候印象中最喜歡一大早到麵包店迎接第一批香噴噴、熱騰騰剛烤好的麵包，每一次店裡面的師父都會笑著對我說歡迎光臨。長大後真正接觸並深入了解烘焙業，才知道一個個早起的美味麵包都是烘焙師父在每一個人都熟睡時，靜靜的在麵包工廠中以獨特烘焙技術、時間並注入愛心，從攪拌麵糰，經過第一次發酵、整型後，再一次發酵讓麵糰中的小麥香甜味道充分釋出後，才能將麵糰送入烤箱烘烤，我們才能在一大早時品嚐到香軟的麵包後，迎接新的一天。